Lợn rừng quay nguyên con nhồi lá móc mật là một trong những món đặc sản đặc trưng của người dân tộc vùng cao đã từ lâu . Hôm nay đặc sản Thanh Lâm – Thanh thủy xin giới thiệu với các bạn yêu ẩm thực , những người yêu thích thưởng thức món thịt lợn rừng , quy trình và hướng dẫn làm món ăn ngon , ngọt , thơm lừng này theo phong cách , mùi vị đặc trưng của người dân tộc miền núi .
Lợn được chọn để quay là giống lợn rừng chăn thả tự nhiên hoặc nuôi nhưng với chế độ cho ăn đặc biệt không có cám công nghiệp, nặng khoảng 20 – 35 kg là tuyệt rồi . Nếu chọn lợn lớn quá thịt sẽ nhiều mỡ, nhìn đã ngấy chứ chưa nói đến ăn. Nếu chọn lợn nhỏ hơn thì thớ thịt lại không chắc .
Khâu chuẩn bị
– Bạn chuẩn bị sẵn dao nhọn cắt tiết ,chậu hứng 2 chiếc , 1 rổ lá móc mật , gừng , xả và các loại gia vị . 1 thanh ngang dài ít nhất 2m cầm vừa tay ( thanh kim loại hoặc tre ) dây nứa , dây nhôm quấn chặt , rơm hoặc bình ga để khò , tải than hoa để quay . vòm treo lợn rừng quay rấy tiện , nếu không có điều kiện bạn tự chế bằng cách xếp gạch rất đơn giản .
Hướng dẫn
– Lợn được đem cắt tiết > thui > làm sạch lông và mổ > làm nội tạng .
– bước cuối bạn pha chế thịt lên đĩa , nhớ làm thêm chút tương chấm ớt chanh cùng nhau thưởng thức món thịt lợn rừng quay thơm phức .
chúc bạn ngon miệng .
Xem thêm :
